Биологические пигменты - чем обусловлен цвет продукта?
Для сохранения здоровья, красоты и долголетия врачи рекомендуют употреблять фрукты и овощи разных цветов. Чем же обусловлен цвет растительного продукта?
Пигменты – это органические соединения, содержащиеся в растениях и отвечающие за поглощение света. Биологические или растительные пигменты как раз и окрашивают продукты в различные цвета.
Различают следующие группы пигментов:
• Каротиноиды – разные их виды придают растениям белый, желтый, оранжевый, красный или темно-зеленый цвета;
• Хлорофилл – зеленый окрас;
• Антоциан – окрашивающий растения в синий, фиолетовый и чёрный цвета.
Каждое из этих соединений, попадая в организм человека, оказывает своё влияние на клетки нашего организма. Они проявляют антиоксидантные и противораковые свойства. Способствуют сохранению здоровья, молодости и красоты на долгие годы.
