Углеводы — это какие продукты: список полезных и вредных

Что такое углеводы в продуктах питания?

Углеводы – это соединения сахаридов, представляющий собой наиболее доступный источник энергии для организма. Необходимы для деятельности ЖКТ, нервной системы, двигательной системы.

Если организм человека не будет получать их в необходимом количестве, то он не сможет работать без ущерба его здоровью. Без углеводной пищи организм не сможет переработать ни жиры, ни белки.

Все углеводы в организме расщепляются на глюкозу, а её избытки откладываются в печени в виде гликогена. его использует наш организм для получения энергии в длительные промежутки между приёмами пищи (например, пока мы спим).

Еще они считаются незаменимыми веществами для правильной работы головного мозга, поскольку отвечают за снабжение его глюкозой.

Где можно встретить углеводы?

В чем содержатся углеводы? Они есть почти в каждом продукте, но в разных количествах. Но не присутствуют в составе мяса, рыбы, птицы и морепродуктов. В пище, выращенной человеком, в большинстве случаев присутствуют сложные углеводы, а изделия, имеющие простые углеводы, производятся на заводах и отличаются повышенным количеством сахара. Где находится больше всего углеводов отображено в таблице.

Таблица углеводов в продуктах на 100 грамм

Простые и сложные углеводы

Простые (в народе их называют вредные или плохие) углеводы – это одна или несколько молекул сахара, мгновенно усваивающийся человеческим организмом. Но, при их употреблении в кровеносную систему организма единовременно поступает слишком большое количество сахара, считающееся пагубным для человека.

Инсулин — это гормон поджелудочной железы, отвечает за уровень сахара в кровеносной системе. Он вырабатывается при повышении сахара в крови и позволяет глюкозе проникать в клетку, для обеспечения её энергией. При регулярном употреблении простых углеводов образуются так называемы «качели» скачки инсулина то вверх, то вниз. Это может привести к инсулинорезистентности (нечувствительности клеток к инсулину), а в последствии к диабету 2 типа.

Где содержится много углеводов? Самое больше количество содежится в : меду, сахарах, варенье, сдобе, муке, макарон из белых сортов пшеницы, соках и газировке, сухофруктах.

Сложные углеводы (хорошие или полезные) – это цепь молекул сахара. Усваиваются они значительно дольше, соответственно сахар поступает в кровеносную систему не за один раз, а маленькими долями. За счет этого дольше сохраняется чувство насыщения, нет неожиданного роста сахара в крови, а соответственно и выбросов инсулина.

При их употреблении организм восполняет энергию шаг за шагом, а не за один раз, как при употреблении простых.

Исходя из полученной информации лучше всего составить рацион с упором именно на сложные углеводы.

То есть он должен содержать:

• овощи,
• овсянку,
• гречку,
• рис,
• хлеб из цельнозерновой муки,
• бобовые культуры,
• макароны из твердых сортов пшеницы.

Быстрые углеводы – где они содержатся?

Что такое быстрые углеводы? Они молниеносно расщепляются в организме до сахаров, из-за чего мгновенно оказываются в кровеносной системе, и повышают размер сахара в ней.

Сразу же происходит большая выработка инсулина, нейтрализующего повысившийся сахар, и вызывает желание перекусить. Из-за такой реакции не рекомендуется перекусывать конфеткой или печенькой, даже если они содержат небольшое количество калорий.

Соответственно к такой разновидности относятся все продукты, которые содержат в своем составе значительное количество сахара, и имеющее название быстроусвояемые углеводы.

Медленные углеводы – что это?

Медленные углеводы наоборот расщепляются в организме на протяжении длительного время. Они необходимы для обеспечения нужного уровня энергии в течение дня. Соответственно люди не будут испытывать голода и вместе с тем будут меньше есть. Это такие продукты как:

• фасоль,
• дикий рис,
• цитрусовые фрукты,
• нут,
• сушеные яблоки,
• сушеные томаты,
• ягоды,
• горошек,
• персики,
• гранаты,
• семяна подсолнечника,
• и прочих продуктов.

Какая пища подходит худеющим?

Большую часть углеводов человек получает из круп и бобовых. Именно эти продукты характеризуются большим содержанием белка растительного происхождения, и других полезных веществ. Максимальную пользу можно получить из зародышей и вешних составляющих зерна, и из этого следует, что чем большему вмешательству подвергся продукт, тем он менее полезен.

Чтобы похудение было действенным не стоит увлекаться употреблением углеводной пищи. Ежедневно рекомендуется съедать в среднем 50-60г пищи, включающей в себя углеводы. Если же потеря веса не требуется, а нужно лишь его удержание на одном уровне, то можно расширить рацион до употребления 200г углеводных продуктов на протяжении всего дня.

Есть определенный список продуктов с углеводами, которые следует исключить из рациона, чтобы действенно похудеть:

• Белый хлеб;
• белый шлифованный рис;
• различные снеки, чипсы и т.д;
• мед;
• печенье, выпечку;
• торты, пирожные
• шоколад (кроме черного);
• любой алкоголь;
• сладкие йогурты;
• магазинные соки и соусы;
• сладкая газировка;
• мороженое и джемы.

В это время рекомендуется отдать предпочтение следующей пище:

• коричневому рису,
• не крахмалистым овощам (те, которые растут над землей),
• киноа,
• гречке,
• орехам,
• листовой зелени,,
• бобовым.

Соблюдая эти несложные правила можно быстро достигнуть желаемого результата с пользой для организма.