Животные белки: источники и отличие от белков растительного происхождения

Полноценное функционирование человеческого организма невозможно без регулярного поступления таких органических веществ, как белки, при этом нужно знать, что относится к животным белкам, а что к растительным. Обязательно следует учитывать количество питательных элементов, их происхождение и свойства, поскольку эти факторы влияют на показатели здоровья. Не стоит упускать из виду возможную непереносимость протеинов, чтобы избежать серьезных последствий.

Виды белка

Сбалансированное питание – это комплекс необходимых элементов, среди которых особое место занимают белки. В зависимости от происхождения эти биологические макромолекулы бывают двух видов:

• растительные;
• животные.

Благодаря белкам все органы и системы работают слаженно без каких-либо нарушений, поэтому жизненно важно поддерживать количество протеинов на достаточном уровне.

Организм по-разному воспринимает тот или иной тип белка. Соответственно, стоит разобраться: животный белок – что это такое и чем он отличается от растительного.

В чем разница между растительными и животными белками

Человеческое тело нуждается в аминокислотах – заменимых и незаменимых. И если первые могут синтезироваться организмом, то вторые должны поступать вместе с пищей. Из-за дефицита аминокислот возникают серьезные сбои, к примеру, ухудшение памяти, нервные расстройства, ослабление иммунитета.

Главное отличие растительного белка от протеинов животного происхождения как раз и заключается в наличии всех аминокислот.

Незаменимые редко встречаются в растительной пище, что делает животный белок полноценным строительным материалом. Однако у него есть и минусы:

1. Риск заполучить ожирение и проблемы сердечно-сосудистого характера.
2. Длительная усвояемость организмом, что создает дополнительную нагрузку.
3. Необходимость затрачивать больше энергии на переработку и утилизацию шлаков.

В животной пище помимо протеинов присутствуют насыщенные жиры и холестерин, что при избыточном потреблении может вызывать вышеперечисленные нарушения.

Источники животного белка

Данный вид протеинов встречается в самых разнообразных продуктах:

• мясе (свинине, говядине);
• птице и субпродуктах;
• яйцах;
• молоке и его производных (твороге, кефире, сливках, йогурте, сыре);
• рыбе и морепродуктах.

Яичные белки обладают наиболее высокой степенью усваиваемости (до 90-95%), а рыба содержит минимум калорий и обогащена жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

Белки животного происхождения, которые включены в список, принесут максимум пользы, если не допускать переедания и грамотно сочетать их с растительными протеинами.

Непереносимость животного белка

Некоторые люди страдают от повышенной чувствительности к определенным продуктам. В частности, аллергия может появляться на животный белок, содержащийся в мясе. Нередко аллергическая реакция бывает перекрестной, то есть одновременно присутствует, к примеру, непереносимость говядины и коровьего молока или куриного мяса и яиц.

Организм негативно реагирует на большое количество протеина, причем обычно аллергия имеет наследственный характер. Среди других причин:

• слабый иммунитет;
• продолжительная антибиотикотерапия;
• тяжелые инфекционные и хронические болезни в анамнезе.

Непереносимость животных белков не только вызывает разнообразные аллергические проявления, но и способна спровоцировать анафилактический шок. Поэтому следует ответственно подходить к составлению рациона и выбору источников протеина.